Der Führer L'Espresso "I Ristoranti d'Italia 2017" bewertet uns mit einem Cappello
Voller Freude und stolz geben wir bekannt, dass uns die Guida "I Ristoranti d'Italia 2017 mit einem "Cappello", einem Kochhut, ehrt. Somit sind wir unter den 14 besten Restaurants mit einem "Cappello" in Südtirol.
Die Tageszeitung Alto Adige berichtete am 21. Oktober 2016 über uns folgendes:
Entra nel mondo dei “cappelli” della Guida Espresso 2017 un ristorante di lungo corso che finalmente ottiene la promozione tra le tavole migliori dell’Alto Adige. Parliamo del ristorante Hidalgo di Postal, che ottiene il suo primo cappello forse anche grazie alla rigorosa scelta di valorizzare la sua tradizione nella preparazione di carni pregiate con la creazione di un vero e proprio” tempio” dedicato al culto della preziosissima carne di manzo Wagyu di origine giapponese.
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Nun endlich betritt die Welt der "Cappelli" der Guida Espresso 2017 ein Restaurant mit langer Historie und erhält die Auszeichnung unter den besten Restaurants Südtirols. Es handelt sich dabei um das Hidalgo in Burgstall, das seinen ersten "cappello" erhält, wohl auch dank seiner unerschütterlichen Linie seiner Tradition der Fleischzubereitung von hochwertigen Fleischsorten treu zu bleiben und einen wahren "Fleischtempel" zu kreieren, der sich dem Kult des teuersten Fleisches der Welt widmet, dem original japanischem Wagyu.
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Gemeint ist mit dem "Fleischtempel" natürlich unser Hidalgo Beef Tasting, das unser Repertoire um ein Erlebnis reicher macht. Fleischvergleichsverkostungen, pur, auf einem Teller. Hier fröhnt man dem Genuss, das wohl beste, zarteste und teuerste Fleisch der Welt mit anderen Fleischen zu verkosten.
Hier gehts zur Online Version des Artikels im Alto Adige. Click. Die Printversion des Artikels gibt es ganz unten zum download.
Unten links die Übersicht der Südtiroler Restaurants die für 2017 mit einem Cappello ausgezeichnet wurden.
Und rechts unsere Bewertung. Die Übersetzung finden Sie unter dem Bild.
Zum Vergrößern bitte aufs jeweilige Bild klicken.
"Das Ambiente ist elegant, hell und gemütlich. Der Empfang ist herzlich. Die Küche erfreut den Gaumen mit dem Geschmack des Mediterranen, Gemüse und Fischgerichte kombinierdend, wie mit dem lauwarmen Oktopus-Tintenfischsalat mit mariniertem Spargel, oder dem Territorium schmeichelnd, mit der Gemüse-Caponata oder den Brennnesseltagliatelle. Aber hier befindet man sich vor allem in einem großen Tempel fürs Fleisch, meisterhaft im Grill zubereitet. Vom Black Angus aus Argentinien, über das neuseeländische Ocen Beef, dem T-Bone aus Südtirol zu den heiß begehrten japanischen Filets von Wagyu und Kobe. Das alles ist ein virtoses Wechselspiel von klar umrissenem Geschmack, ausgezeichnet zubereitet ohne Öl, Fett oder Rauch. Der Keller zählt 600 Referenzen und 18.000 Flaschen mit vielen Unübertrefflichen. Der Service ist einwandfrei. Degustationsmenü für 50 Euro. A la carte um die 60 Euro."
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