Otto Mattivi

PASSION: FLEISCH. VISION: VOLLKOMMENER GENUSS.

Fleisch-Experte und -Genießer. Weinkenner und Grill-König. Querdenker, Initiator und Ideenmann. Kurz ein wahrer "Gourmentrepreneur". Wer Otto Mattivi kennt, der weiß, dass das Fundament all seines Schaffens seine Leidenschaft für das Gute ist.

Seit nunmehr 35 Jahren gelten Otto Mattivi und sein Team als die Grill-Experten Südtirols. Im Hidalgo Restaurant und im Hidalgo Beef Tasting wird nicht nur auf die Bedürfnisse der Gäste, sondern ebenso auf die Bedürfnisse des Fleisches Rücksicht genommen. Schnitt, Temperatur, Zeit, Hitze – grillen will gelernt sein, denn Fleisch ist nicht gleich Fleisch. Ausgewählte Zutaten und eine Zubereitung, die den Geschmack jeder einzelnen nicht verändert, sondern betont - das bildet die Basis jeden Gerichts, das die Hidalgo Küche verlässt und sich seinen Weg in Mägen und Herzen der Gäste bahnt. Der Wein bildet jedem Essen, ob mediterran oder mit international kreativem Touch, die gebührende Begleitung.

“Fleisch am liebsten pur.” lautet Ottos Devise. Und er meint damit: unverfälschte Geschmackserlebnisse. Fleisch ist der rote Faden, der sich durch Ottos Werk und Leben zieht. Und doch ist das Hidalgo ein Ort, der Wachstum und kreativen Ansätzen stets Raum geboten hat. In all den Jahren wurde das Hidalgo zu einer wahren Erlebniswelt des Genusses, das mit dem Hidalgo Restaurant, dem Hidalgo Beef Tasting, den Hidalgo Suites und dem Hidalgo Balance alle Formen der Genüsse verbindet und vereint, zu einer sinnlichen Rundum-Erfahrung.

"Ich bin kein Träumer, sondern ein Traumverwirklicher."

Dieses Zitat vom Gartenphilosophen Karl Foester beschreibt Otto Mattivi und seine Projekte wohl am treffendsten.